|
کاربرد فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی
امروزه تقریباً در هر جایی، از مقالات و کتاب‌های علمی و تخصصی تا اخبار شبانگاهی و حتی تبلیغ وسایل دست‌فروشان مترو، با واژه «نانو» برخورد می‌کنیم؛ اما این واژه به چه معنایی است و چرا فناوری نانو از اهمیت خاصی برخوردار است؟ چرا وسایلی که با استفاده از این فناوری ساخته شده‌اند دارای ویژگی‌های متمایزی نسبت به همنوعان معمولی خود هستند؟ ما در قالب سلسله
|
|
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | docx |
| حجم فایل | 3709 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 53 |
تعداد صفحه: 53
نوع فایل: Word
فرمت فایل: docx
*** قابل ویـرایش
فهرست مطالب
عنوان صفحه
چکیده 1
فصل اول
معرفی فناوری نانو
1- 1- مقدمه 3
1-2- تعریف فناوری نانو 4
1-3- تاریخچه فناوری نانو 6
1-4- فناوری نانو در دوران باستان 6
1-5- فناوری نانو در زمان مدرن 8
1-6- روش ساخت تجهیزات در فناوری نانو 13
1-7- مواد نانو 15
1-8- کاربردهای فناوری نانو 17
فصل دوم
کاربردی فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی
2-1- مقدمه 23
2-2- کاربرد نانو در کشاورزی 25
2-2-1- استخراج DNA از گیاهان با کیت نانومغناطیسی 25
2-2-2- افزایش کارایی تغذیه گیاهان با نانوکودهای شیمیایی 25
2-2-3- صرفه جویی در مصرف آب و اصلاح خاک با استفاده از نانو سوپرجاذب 27
2-2-4- افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی با استفاده از نانوجاذب های زئولیتی 29
2-3- کاربرد نانو در ماشین آلات و تجهیرات صنایع غذایی 31
2-4- کاربرد نانو در فرآوری مواد غذایی 33
2-5- نقش فناوری نانو در پردازش غذا 33
2-6- نقش فناوری نانو در تثبیت و پوشش دهی آنزیم ها 33
2-7- نقش فناوری نانو در امولسیون های مواد غذایی 34
2-8- نقش فناوری نانو در سنتز غذا 36
2-9- نقش فناوری نانو در حامل های لیپیدی در صنایع غذایی 36
2-10- نقش فناوری نانو در فیلتراسیون 37
2-11- رویکردهای دستکاری مواد در مقیاس نانو 37
2-11-1- تولید نانو مواد 37
2-11-2- آسیاب کردن 38
2-11-3- هموژنیزه کردن 39
2-12- فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی 39
2-13- نانوکامپوزیت های پلیمری غیر قابل نفوذ 39
2-14- نانوذرات و نانوکامپوزیت های نقره، مس، تیتانیوم و خواص ضد میکروبی آنها در بسته بندی مواد غذایی 40
2-15- نائو سنسورها و بسته بندی های هوشمند 42
2-16- بسته بندی های بهبود یافته با فناوری پلاسمای سرد 42
2-17- کاربرد نانو در نگهداری و انبارداری مواد غذایی 43
2-17-1- اعلام انقضای مواد غذایی با نانو برچسب هوشمند 43
2-17-2- آئروژل ها، بهترین عایق حرارتی 44
نتیجه گیری 46
منابع 47
فهرست اشکال
عنوان صفحه
شکل 1-1: مقایسه ابعاد نانو، میکرو و ماکرو 5
شکل 1-2: جام شیشه‌ای در موزه انگلستان. 6
شکل 1-3: ظرف سرامیکی رنگارنگ درخشنده 7
شکل 1-4: شمشیر سابر دمشقی. 7
شکل 1-5: ساخت علامت تجاری شرکت IBM با استفاده از ۳۵ عدد اتم زنون 10
شکل 1-6: برش عرضی نانولوله کربنی چند لایه 10
شکل 1-7: خودرو در ابعاد نانو که با افزایش دما بر سطح طلا حرکت می‌کند. 12
شکل 1-8: دو روش کلی برای ساخت مواد نانو 15
شکل 1-9: مواد نانو صفر، یک، دو و سه بعدی 17
شکل 1-10: طراحی آزمایشگاه کاملی برای تشخیص ژن با استفاده از فناوری نانو 19
شکل 1-11: حسگر نانو برای شناسایی گازهای شیمیایی بر اساس تغییر در مقاومت مدار 20
چکیده
فناوری نانو به عنوان یک فناوری نوین در توسعه بسیاری از عرصه های علمی و صنعتی، توانسته است به خوبی جایگاه خود را در علوم کشاورزی و صنایع وابسته آن به اثبات برساند و امروزه بیشتر کاربردهای نانو در این عرصه تجاری سازی شده است. مقاله حاضر، یک مقاله مروری است و با توجه به اطلاعات گردآوری شده، کاربرد نانو در صنعت غذا، در ۵ بخش کشاورزی، ماشین آلات و تجهیزات، فراوری، بسته بندی و انبارداری تنظیم گردیده است. مورد مطالعه این تحقیق شرکت صنایع غذایی سحر همدان می باشد و مطالب متناسب با فرایندهای موجود در این شرکت جمع آوری شده است. استخراج DNA از گیاهان، افزایش کارایی تغذیه گیاهان با نانو کودهای شیمیایی، صرفه جویی در مصرف آب و اصلاح خاک با استفاده از نانو سوپر جاذب و افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی با استفاده از نانوجاذب های زئولیتی از کاربردهای نانو در کشاورزی است، همچنین فناوری تائو میتواند در پردازش غذاء در تثبیت و پوشش دهی آنزیم هاء در امولسیون های مواد غذایی، نقش فناوری نانو در سنتز غذاء در حامل های لیپیدی در صنایع غذایی، در فیلتراسیون و رویکردهای دستکاری مواد نفش داشته باشد.
فصل اول
معرفی فناوری نانو
1- 1- مقدمه
امروزه تقریباً در هر جایی، از مقالات و کتاب‌های علمی و تخصصی تا اخبار شبانگاهی و حتی تبلیغ وسایل دست‌فروشان مترو، با واژه «نانو» برخورد می‌کنیم؛ اما این واژه به چه معنایی است و چرا فناوری نانو از اهمیت خاصی برخوردار است؟ چرا وسایلی که با استفاده از این فناوری ساخته شده‌اند دارای ویژگی‌های متمایزی نسبت به همنوعان معمولی خود هستند؟ ما در قالب سلسله مقالاتی درباره فناوری نانو، تلاش می‌کنیم شما را با مفاهیم کلی و ابتدایی این علم آشنا کنیم و کاربردهای نوین این فناوری در شاخه‌های گوناگون علم را بررسی کنیم تا شما بتوانید از آن در زندگی و کار خود استفاده کنید.
